23 janvier 2007

Le boeuf cocotte d'Hugo





Fier comme Artaban, Hugo, qui a 7 ans et demi, fait la cuisine pour sa nounou, venue lui rendre visite pour le week-end. La recette est empruntée à un livre de cuisine pour enfants.

Ingrédients pour 4 personnes :
800 gr de boeuf à braiser (bourguignon) coupé en gros dés
2 oignons
2 carottes
1 gousse d'ail
100 gr de lardons fumés
50 cl de bouillon de boeuf
quelques écorces d'orange
1 cuillère à café de thym
2 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 cuillères à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe de farine
sel
poivre

Recette :
  1. Couper les oignons en dés, les carottes en rondelles et presser l'ail.
  2. Mélanger farine, sel et poivre, puis y rouler les dés de viande pour les enrober avec le mélange.
  3. Faire revenir les oignons, les carottes et les lardons dans 1 cuillère à soupe d'huile. Les retirer.
  4. Faire revenir la viande dans 1 cuillère à soupe d'huile pour la faire brunir.
  5. Remettre les légumes et les lardons dans la cocotte.
  6. Ajouter le concentré de tomates, l'ail, les herbes et les écorces. Mélanger.Verser le bouillon et tourner
  7. Couvrir la cocotte et laisser mijoter 2 heures à petit feu.
  8. Ajuster l'assaisonnement sel/poivre en cours de cuisson.
  9. Servir avec des pommes de terre, des pâtes ou du riz.
L'astuce : garder le reste de sauce quand le plat est terminé et l'utiliser pour agrémenter un plat de pâtes.

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