11 avril 2008

Farfalle au saumon fumé

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Je ne donne pas de quantités car la recette est extensible à l'infini. Pour les pâtes, j'ai utilisé ce soir des farfalle car c'est ce que j'avais sous la main mais c'est tout aussi bon avec de l'orzo ou avec des linguini ou des spaghetti. C'est une excellente façon d'utiliser un reste de saumon fumé.

Ingrédients:

Farfalle en quantité suffisante pour le nombre de convives
Reste de saumon fumé (en proportion) coupé en tout petits morceaux
Crème fraîche (liquide de préférence)
Jus de citron (un demi ou un entier suivant la quantité de pâtes)
Petite quantité de légumes verts: ce soir j'ai utilisé un mélange pousses de roquette/d'épinard crues qui me restait mais je mets tout aussi bien des asperges vertes cuites vapeur et coupées en petits morceaux, des petits pois ou des épinards à peine cuits, etc.
Piment d'espelette (ou poivre parfumé) : selon les goûts
Parmesan

  1. Faire cuire les pâtes à grande eau (salée)
  2. Les égoutter quand elles sont cuites
  3. Y mélanger rapidement les légumes verts, le saumon et la crème fraîche
  4. Bien remuer (la chaleur flétrira juste ce qu'il faut les pousses de roquette/épinard)
  5. Arroser du jus de citron et remuer à nouveau
  6. Servir dans des assiettes chaudes accompagné de parmesan fraîchement râpé

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