10 mai 2008

Le "pain des gens sains"...




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...dont j'ai trouvé la recette ici sur le blog Du côté de chez Willow. J'ai plus ou moins suivi la recette, en remplaçant les 460 g de farine T110 (qu'on ne trouve pas de ce côté-ci de l'Atlantique), par 350 g de farine de blé complet et 90 grammes de farine à pain. Je l'ai fait lever sans banneton, d'où sa forme un peu irrégulière mais sympa quand même.

N'ayant pas de cocotte ovale, je l'ai mis à four chaud (470 F) en versant de l'eau chaude dans un moule en alu à jeter que je conserve constamment en dessous de la pierre à four, histoire de donner un bon coup de vapeur. J'ai baissé la température du four à 370 F au bout d'une demie-heure.

Le "pain des gens sains"a refroidi en craquant comme un beau diable. En voici quelques tranches, présentées sur l'une des soucoupes en "chamba" (poterie noire de Colombie), accompagnée de sa tasse, du service pour deux offert par Ana Milena l'été passé.

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