22 juin 2008

Fondant de rhubarbe aux fraises et à la vanille






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Rhubarbe (5 tiges)
200 g de fraises
Zeste d'un citron + jus d'un demi-citron
Sucre bio Sucanat (selon le goût)
Beurre
Une gousse et demie de vanille ouverte en deux
Une feuille de sauge-ananas (pour la garniture)
(Pour 4 personnes)
  1. Couper les tiges de rhubarbe en deux dans le sens de la longueur, effiler s'il y a lieu, puis couper en morceaux.
  2. Ranger dans un plat à four beurré
  3. Parsemer de fraises
  4. Râper au-dessus le zeste du citron et ajouter le jus du demi-citron
  5. Enfouir la vanille parmi les fruits
  6. Saupoudrer de sucre
  7. Enfourner à four moyen (350 g) pendant 40 minutes (en vérifiant au bout de 20 minutes que le four n'est pas trop chaud)
  8. Laisser tiédir ou refroidir et servir avec une bolée de yaourt (chez nous, du yaourt grec maigre de la marque Fage)
  9. Déguster
Nous avons acheté la rhubarbe, les fraises et la sauge-ananas hier dans une petite ferme que nous venons de découvrir, où se pratique l'agriculture bio.
Variantes que je suggère:
  1. Utiliser un citron Meyer au lieu d'un citron ordinaire (mais malheureusement la saison des citrons Meyer ne coïncide pas avec celle de la rhubarbe) ou bien une orange.
  2. Réserver une partie de la liqueur de cuisson, y ajouter de l'eau pétillante, un ou deux glaçons, (un peu de sirop d'orgeat pour ceux qui ont "une dent sucrée" comme on dit ici et un brin de menthe et déguster. OU
  3. Saupoudrer les fruits de farine et bien mélanger avant d'enfourner pour obtenir un liquide qui nappe davantage.

1 commentaire:

  1. Ca m'a l'air délicieux. Il faut que j'achète de la rhubarbe : cette année, mes 4 pieds n'ont rien donné car il n'a pas fait assez chaud. A l'automne,je vais les replanter au soleil dans le potager avec plein de granulés au crottin de cheval !
    Anne-Laure

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