22 juin 2008

Ma petite boulangerie - dimanche 22 juin 2008


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Faute de temps, je n'ai pas pu boulanger comme j'aurais voulu ce week-end (j'ai donné la priorité au jardin qui en avait bien besoin) mais j'ai quand même fait ces deux pains au levain. Le pain ovale est tout simplement le pain bis tradi dont Jane a donné la recette sur son blog il y a quelques mois et qui est devenu mon pain de petit-déj. Je suis la recette plus ou moins fidèlement en ce sens que je mets des équivalents en farines américaines et que ces équivalents changent au gré de ma fantaisie à chaque fois que je fais la recette (hier par exemple, j'ai mis 250 g de farine complète et 100 g de farine à pain). Par ailleurs, je ne mets jamais de sucre.
L'autre pain, le rond avec une découpe étoilée, est grosso modo le pain au muësli de Flo avec quelques modifications au niveau de la quantité de levain (j'ai mis 200 g au lieu de 150 g) et des ingrédients (je mets de la farine d'épeautre complète car on ne trouve pas de farine d'engrain ici). Cette fois-ci, j'ai en plus ajouté une grosse poignée (grosso modo l'équivalent de 3/4 de tasse mais j'ai oublié de peser) de cerises sèches. Ce pain a cuit en cocotte avec départ à four chaud, après le pain tradi.

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