13 juillet 2008

Moëlleux aux framboises




Ingrédients :
- 200 g framboises fraîches
- 1 douzaine de framboises surgelées (pour la garniture)
- 100 g de farine complète pour pâtisserie (whole wheat pastry flour)
- 80 g de levain liquide
- 120 g de compote de pommes sans sucre ajouté
- 2 œufs
- 100 g de cassonade (light brown sugar)
- 1 cs d’huile de noisette
- 1 cs de crème fleurette (half-and-half) ou de lait
- 80 g de purée d’amandes

Méthode :
1. Allumer le four (350 degrés F/180 degrés C)
2. Vaporiser d’huile un plat allant au four
3. Disposer dedans les framboises fraîches préalablement lavées et soigneusement égouttées
4. Tamiser farine et cassonade dans un petit bol
5. Verser dans un grand bol le levain, la compote, l’huile, les œufs et la purée d’amandes
6. Ajouter la pincée de sel
7. Mélanger bien
8. Incorporer le mélange farine-sucre sans cesser de remuer à la cuiller en bois et ajouter à la fin la cuillérée de crème fleurette ou de lait si le mélange vous paraît trop épais
9. Verser l’appareil sur les framboises
10. Piquer çà et là quelques framboises surgelées
11. Enfourner et faire cuire une quarantaine de minutes (faire le test du cure-dents ou de la lame de couteau pour s’assurer qu’il est bien cuit)
12. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir (facultatif)

2 commentaires:

  1. Puis-je le faire sans levain liquide?
    Cela devrait etre faisable avec d'autres fruits je pense.

    En tout cas cela a l'air bon.

    AC

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  2. Tu peux sûrement le faire sans levain liquide mais alors il faut ajouter quelque chose pour faire lever légèrement la pâte. Sinon ce serait trop compact.
    Quant aux fruits, on peut sûrement en utiliser d'autres, par exemple des prunes, des cerises, etc. Ce qui est sympa avec les framboises, c'est leur léger goût acidulé.

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