28 juillet 2008

Croustillants au chocolat




Petits pains au chocolat faits avec la pâte au froment de Silverton mais sans la fermentation de 12 heures au froid (pour éviter que la croûte ne soit trop épaisse). Ils sont croustillants et délicieux mais, et j'enfonce allègrement une porte ouverte, ils ont davantage le goût de baguette fourrée au chocolat que de pains au chocolat tradi style viennoiserie. :-)
En respectant les quantités données par Silverton pour le "Basic Country White Loaf" dans Nancy Silverton's Breads from La Brea Bakery (soit 970 g de farine), j'ai obtenu 4 petites baguettes, une boule de taille moyenne et six petits pains au chocolat. Pour la recette de la pâte, se reporter au billet "Baguettes Silverton" (pas encore affiché).
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