Caviar de myrtilles

Dessert d'été facile à réaliser et qui fait toujours un grand effet, parce que joli et délicieux.

Ingrédients (pour 7 personnes)
800 g de myrtilles fraîches
80 g de sucre cristallisé
25 g de beurre

Méthode:

1. Faire fondre le beurre dans une grande poêle
2. Y verser le sucre et mélanger à la cuillère en bois
3. Dès les premiers frissons (donc très rapidement), verser les myrtilles dans la poêle et laisser cuire moins d'une minute en remuant continuellement (mais doucement) de façon à chaque grain de myrtille soit bien enrobé
   
4. Retirer du feu
5. Déguster immédiatement sur une coupe de glace vanille ou de sorbet framboise (hier nous avons versé le caviar de myrtilles sur de la glace citron-meringue et c'était très fin).
   

Note: Dommage que les myrtilles et les citrons Meyer ne soient pas en saison en même temps car une variante délicieuse serait d'arroser les myrtilles du jus d'un demi-citron Meyer en fin de cuisson.