12 août 2008

Chutney aux pêches, cerises séchées et physalis


Physalis dans leur coque

Physalis épluchées

Posted by Picasa

Ingrédients (pour environ 600 g de chutney):
400 g de pêches jaunes pelées, dénoyautées et coupées en morceaux
250 g de physalis (ou à défaut de raisin muscat sans pépins), débarrassées de leur coque, lavées, séchées et coupées en deux
100 g de cerises séchées
25 g de gingembre frais pelé et haché menu
1 petit piment
1 étoile de badiane
25 g de vinaigre de cidre
80 g de sucre roux
1/2 cc de piment d'espelette
poivre du moulin

Méthode:
  1. Faire bouillir 5 min à petit feu le vinaigre et le sucre roux sans cesser de remuer
  2. Ajouter les autres ingrédients
  3. Faire cuire à petits bouillons pendant une demie-heure en remuant de temps à autre
  4. Verser dans des bocaux préalablement lavés et séchés
  5. Fermer immédiatement
  6. Conserver au réfrigérateur mais penser à le sortir au moins une demie-heure avant de le consommer. Se conserve deux à trois semaines
MC: accompagne délicieusement le travers de porc grillé, assaisonné seulement de poivre et de sel

2 commentaires:

  1. Quel joli blog que je viens de découvrir !

    Les pains sont magnifiques et appétissants. Les autres recettes aussi d'ailleurs.
    j'aime bien ce chutney. Je suis sûre qu'on peut le garder plus longtemps, si on le met dans les bocaux stérilisés.

    A bientôt, je reviendrai !

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  2. Bienvenue sur Bombance et merci de ce petit mot gentil ! Oui, tout à fait, tu as raison, on pourrait (devrait?) stériliser les bocaux.

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