20 août 2008

Et-pa-et-pa-petit pâtisson


Retour du marché


Dans le cuit-vapeur

Une assiette fraîcheur agréable qui laisse de la place
pour le dessert

Ingrédients (par personne)
:
2 petits pâtissons (appellés aussi "artichauts d'Espagne" ou "bonnets de prêtre")
du fromage de yaourt égoutté (j'ai utilisé du yaourt de chèvre qui avait égoutté pendant 24 h au réfrigérateur)
fines herbes (j'ai mis de la ciboulette)
ail ou échalotte haché menu
sel et poivre du moulin
une belle tomate
vinaigre ou citron (jaune ou vert)
un ou deux tout petits piments doux (ou non, au choix) en rondelles fines

Méthode:
  1. La veille, mettre le yaourt à égoutter dans une petite passoire posée au dessus d'un bol
  2. Le jour même, cuire les pâtissons à la vapeur. Quand ces cucurbitacées (je ne résiste pas au plaisir d'utiliser ce mot que j'adore) sont toutes petites, comme celles-ci, elles cuisent en un quart d'heure. Surtout ne pas les faire trop cuire pour qu'elles gardent bien leur forme et leur goût.
  3. Pendant qu'elles cuisent puis refroidissent, assaisonner le petit fromage de yaourt. Y ajouter les herbes que l'on a sous la main ainsi que l'ail ou l'échalotte et le piment. Saler, poivrer et goûter. Ajouter citron ou vinaigre selon le goût. (Le yaourt de chèvre donne un fromage moins acidulé que le yaourt de vache et j'ai ajouté le tiers du jus d'un citron vert)
  4. Enlever le haut des pâtissons et les vider de leurs graines
  5. Verser une partie du fromage blanc assaisonné dans le plus joli, sur lequel on replacera le chapeau à un angle fripon
  6. Couper l'autre en rondelles ainsi que la tomate et alterner sur l'assiette tranches rouges et tranches jaunes
  7. Servir avec le reste du fromage blanc

1 commentaire:

  1. C'est superbe, ce plat tout frais. Quelle bonne idée de faire du fromage de yaourt avec du yaourt de chèvre, je le fais toujours au yaourt de vache, par habitude. Moi qui n'ai toujours pas osé acheter un litre de lait de chèvre, je vais le faire grâce à toi, faire des yaourts puis du "fromage". Jamais mangé de patisson non plus, d'ailleurs, va faloir que je tente!
    Ta nouvelle mise en beauté de Bombance me plaît aussi +++

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