07 août 2008

Gratin pomme-rhubarbe


Ingrédients (pour 4 personnes) :
380 g de tiges de rhubarbe coupées en morceaux (j'ai utilisé de la rhubarbe surgelée sans la faire dégeler préalablement). Si l'on utilise de la rhubarbe fraîche, il faut la peler et la couper en tronçons)
1 pomme pelée et coupée en morceaux
100 g de sucre cristallisé
40 g de crème de noix de cajou crues
30 g de sirop d'agave
15 g de farine de lin (flaxseed flour)
30 g de farine complète pour pâtisserie
40 g de flocons d'avoine (rolled oats)
10 g de poudre d'amandes
1 pincée de sel

Méthode:
  1. Vaporiser d'huile un moule à tarte en pyrex et faire préchauffer le four (350 F/
  2. Saupoudrer le fond du moule de 80 g de sucre semoule
  3. Y placer les morceaux de pomme et de rhubarbe, saupoudrer d'une cuillérée à café de farine et mélanger
  4. Saupoudrer le mélange des 20 g de sucre restants

  5. Mélanger les autres ingrédients dans un petit bol
  6. Émietter la pâte obtenue au dessus des fruits
  7. Enfourner et faire cuire de 30 à 40 minutes (ou jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre, sans toutefois s'affaisser et le gratin bien doré)
  8. Déguster tiède avec du yaourt à la grecque ou de la glace (vanille ou encore ananas-noix de coco ou caramel au beurre salé)
Note MC: le sirop d'agave aide à neutraliser l'acidité de la rhubarbe. Quant à la farine de lin (riche en matières grasses), elle s'associe à la crème de cajou pour remplacer le beurre.

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