Gâteau renversé aux poires et aux myrtilles

Ingrédients (pour 10 à 12 personnes):
2 poires juste à point, pelées et coupées en petits morceaux
300 g de myrtilles fraîches
zeste finement râpé d'une orange non traitée
210 g de levain liquide activé
230 g de sucre (on peut en mettre moins, selon le goût)
280 g de compote de pomme nature
120 g de purée de noix de cajou crues
40 g de farine de maïs ou polenta rapide
180 g de farine complète pour pâtisserie (whole wheat pastry cake)
1 cc de bicarbonate de soude
1 pincée de sel de mer

Méthode:

1. Garnir un moule de 10 pouces (26 cm) à fond amovible d'un cercle de papier sulfurisé. Vaporiser d'huile le fond et les parois du moule.
2. Allumer le four sur 350 degrés F/180 C.
3. Prélever 100 g de la quantité totale de sucre et en saupoudrer le fond du moule. Ranger les morceaux de poire sur le sucre et répartir les myrtilles dessus de façon égale.
   
4. Mettre le levain dans un grand bol, y casser les 4 oeufs, mélanger. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger à nouveau.
5. Verser dans le moule et faire cuire 45 minutes ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau plongé dans le gâteau ressorte toute propre
6. Passer la lame d'un couteau tout autour du gâteau puis laisser reposer une dizaine de minutes
   
   
   
   Le gâteau à sa sortie du four
   
   
7. Retourner sur un grand plat et laisser revenir à la température de la pièce avant de déguster
   

Note MC: apporté à un "potluck dinner" (dîner à la bonne franquette où chacun apporte ce qu'il veut) chez nos voisins, ce gâteau a remporté un vif succès tout comme la miche Silverton que j'avais également apportée. J'aurais une clientèle toute trouvée si j'ouvrais une petite boulangerie dans l'île... :-)