30 décembre 2008

La galette des petits lapins



Certains de mes petits-enfants mangent volontiers des carottes crues mais cuites, ils ne sont pas fanas. Pourtant, cachées dans de jolies petites galettes, ils les croquent sans problème. Comme quoi, tout est souvent affaire de présentation.
Je me rappellerai toujours mon premier petit-fils qui, à l'âge de 2 ans et quelque, refusait énergiquement de seulement goûter aux haricots verts. Un jour, prise d'une inspiration subite, au lieu d'en mettre dans son assiette, je lui en ai présenté un en le tenant par son extrémité et je lui ai dit : "Tu veux un vers vert ?" (je dois dire que ça sonne mieux en anglais : "A green worm?" et que pour les enfants américains, ça évoque en plus Dr.Seuss). Toujours est-il que le petit a ouvert la bouche et gobé le "vers" et qu'il en a réclamé d'autres. Il n'a plus jamais fait d'histoires avec les haricots verts mais je ne les ai plus jamais appelés "haricots" non plus.
Ces petites galettes sont hyperfaciles à décliner : on peut y mettre des grains de maïs, des petits pois, de petits morceaux de potiron, des pommes de terre, des "vers verts" et autres légumes des quatre saisons, que sais-je ? si ça existe, on peut l'y mettre pourvu que ça cuise vite quand c'est râpé ou coupé menu, sinon il faut le faire cuire avant.
Cette fois-ci, j'ai ajouté des graines de pavot mais on peut y mettre des noisettes concassées. J'ai mis un peu de cumin mais on peut utiliser du curcuma (qui donnera en plus une belle couleur jaune), des herbes (très très) finement ciselées (les petits ne les apprécient pas souvent autrement), du parmesan, du gruyère râpé, même, pourquoi pas ? de fines rondelles de banane et de la noix de coco râpée.
Et puis surtout, pourquoi réserver ces galettes aux petits lapins ? Les grands les aiment aussi, comme amuse-gueûle nourrissant à l'apéro ou pour un repas léger avec une petite salade. Elles sont fameusement bonnes et il serait bien dommage de s'en priver.
J'ai trouvé l'idée dans l'excellent petit livre Petits délices à grignoter du bout des doigts sans en faire tout un plat, dont vous n'avez pas fini d'entendre parler car j'y ai adoré des tas de recettes.

Ingrédients:
Par enfant (ou par adulte si c'est pour l'apéro) :
1 oeuf
1 grosse carotte bio, lavée et brossée mais non pelée
1 cs rase de flocons d'avoine
3 cs de lait (pour moi, du lait de noisettes bio)
1 pincée de cumin en poudre
1 cs d'huile d'olive
sel
(Multiplier ces proportions par 2 et par le nombre de convives si ces petits galettes doivent former la base d'un dîner léger)

Méthode:

  1. Râper les carottes avec les gros trous de la râpe
  2. Casser les oeufs dans un saladier et y ajouter le lait. Battre rapidement à la fourchette
  3. Ajouter les carottes râpées, les flocons d'avoine, le cumin et du sel
  4. Mélanger à nouveau
  5. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et déposer 1 cs de mélange que l'on aplatit à la spatule pour former une galette
  6. Recommencer l'opération
  7. Retourner délicatement chaque galette au bout de 2 minutes environ
  8. Déguster bien chaud. Régal garanti !

5 commentaires:

  1. génial l'histoire du haricot vert hihihihi avec les enfants (et petits enfants) il faut ruser !

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  2. Merci pour cette superbe idée, je vais peut être enfin réussir à faire manger de bons légumes à mon petit frère! Je la garde sous le coude, en attendant d'acheter les quelques ingrédients qui me manquent!

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  3. Des galettes savoureuses et saines! Une bonne idée!

    Bises,

    Rosa

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    ......................*..*Merci de la gentillesse de ton message et
    je te souhaite un merveilleux Réveillon 2009 avec
    les tiens.
    Me revoilà avec une malle de beaux souvenirs…à bientôt.

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  5. Quelle bonne idée!je la garde pour mes futurs petits enfants,&quand ils seront grands ils(elles )raconterontà leurs copains,que mamie leur faisait manger des vers verts. bises christiane

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