La première semaine de mon stage de boulange est quasiment tout entière consacrée aux baguettes (on en a fait 15 chacun(e) aujourd'hui), jusqu'ici pas à des baguettes très intéressantes en elles-mêmes (les pré-ferments sont pour vendredi et les levains pour la semaine prochaine) mais on en apprend quand même long sur le comportement de la pâte. En outre, je rapporte la plupart de mes baguettes à la maison tous les soirs et les voisins se régalent, je ne vous fais pas de croquis !
Merci à tous pour vos encouragements. Je prends des photos chaque fois que ça s'y prête (les vidéos sont interdites) et je note tout ce que je peux. Demain mercredi toute la journée sera consacrée à la farine. On touchera littéralement du doigt (en faisant des baguettes) la différence entre les farines riches en protéines et les autres, mais on s'intéressera aussi à la qualité des protéines. À suivre donc...
Elles sont magnifiques en tout cas, ces baguettes, et je conçois sans peine que tu te régales au long de cette formation si riche! Je me ferai bien petit grain de blé pour tout écouter aussi ;-)
RépondreSupprimerCes baguettes sont sublimes et cette formaton doit être enrichissante!
RépondreSupprimerBises,
Rosa
J'imagins dis donc que les voisins se régalent, ! Je veux bien déménager prèès de chez toi moiiiii ;D
RépondreSupprimerCette formation doit être vraiment intéressante, et.. gourmande ;D
bizzzzzzzzzzzzz
tres belles ces baguettes,même si ce n'est que des bagettes,comme ce stage est enrichissant!je pense bien que tes voisins sontaux anges!ils doivent se régaler.bises christiane
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