29 janvier 2009

Gâteau au millet et à l'orange


La recette de ce dessert moëlleux et parfumé vient d'un petit livre bourré d'idées gourmandes, Laits et yaourts végétaux faits maison, d'Anne Brunner.
Je l'ai légèrement modifiée, en remplaçant le lait de riz par du lait d'amandes et en arrosant le gâteau de jus d'orange à sa sortie du four.

Ingrédients:
250 g de millet
1 litre de lait d'amandes (pour moi, allégé et sans sucre ajouté)
80 g de sucre complet de canne
1 demi-gousse de vanille (pour moi, une cc d'extrait de vanille car c'est tout ce que j'avais)
2 oeufs
1 orange bio (zeste et jus)

Méthode:
  1. Laver le millet sous l'eau courante dans une passoire à mailles fines
  2. Dans une cocotte en fonte, verser le millet, le lait d'amandes et le sucre
  3. Gratter la gousse de vanille dans le lait d'amandes (ou y verser la cc d'extrait de vanille)
  4. Faire cuire à feu très doux pendant une demi-heure environ, en vérifiant de temps en temps que la préparation n'attache pas
  5. Allumer le four (350 F/180 C)
  6. Hors du feu, ajouter les oeufs battus et le zeste d'orange et ôter la gousse de vanille, le cas échéant
  7. Enfourner la cocotte, non couverte, et laisser cuire 2o minutes
  8. En fin de cuisson, le liquide doit avoir été absorbé ou évaporé, et le dessus du gâteau est doré. L'arroser de jus d'orange à la sortie du four.
  9. Servir chaud ou froid, éventuellement avec des fraises infusées à l'orange

4 commentaires:

  1. J'ai fait cette recette à la maison à la sortie du livre et nous avions bien aimé aussi. Je suis très fan de millet, de toute façon.
    Chouette idée de l'arroser de jus d'orange.
    Tu as bien de la chance de pouvoir déguster de bonnes fraises en Californie, parce qu'en Ile de France en janvier, ce n'est même pas la peine d'y penser!

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  2. Du millet en version sucrée, voilà une bonne raison pour moi d'en acheter enfin. Je ne l'ai goûté qu'en flocons jusqu'ici. Très bonne idée d'arroser le gâteau de jus d'orange. Je n'y manquerai pas.

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  3. Coucou, Flo, les fraises d'hier soir étaient nettement moins bonnes que celles de l'autre jour. Elles étaient aussi de Californie mais je ne les ai pas achetées au même endroit. Ceci explique peut-être cela ou alors c'est la vague de froid (tout est relatif) de ces deux ou trois derniers jours qui est responsable. Par contre, les oranges et autres agrumes sont délicieux et très parfumés. J'en profite un max avant de retourner dimanche au pays de l'hiver...
    Bonjour, Cicerolle, et bienvenue sur Bombance. Je suis comme Flo, une fana de mnillet. Tu vas sûrement aimer aussi.

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  4. IL me plait bien ton dessert de millet,quand je pense ,que pendant de nombreuses années,les gens pensaient quele millet n'etait bon que pour les oiseaux!bises christiane

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