31 janvier 2009

Soupe de blettes à la purée d'amandes

En cette saison où les blettes s'empilent gaiement sur les étals des maraîchers, comme celles-ci photographiées hier au marché bio...



...je suis toujours à la recherche de nouvelles façons d'accommoder ces feuilles gourmandes, charnues et cloquées. Voici une recette supersimple empruntée à L'Atelier bio. J'ai simplement remplacé l'eau par du bouillon de légumes. Accompagnée de pain complet aux noix, cette soupe est un délice.



Ingrédients (pour 6 personnes)
1 botte de blettes
2 échalotes
2 cs de purée d'amande blanche
eau (pour moi, bouillon de légumes)

Méthode:
  1. Conserver uniquement le vert des blettes
  2. Les rincer et les faire rapidement revenir dans une cocotte huilée, avec les échalotes finement hachées
  3. Tout juste couvrir d'eau ou de bouillon et laisser cuire 15 minutes
  4. Mixer au robot plongeant et lier avec la purée d'amande
  5. Assaisonner selon le goût
Le pain vient de chez Acme. Pour en savoir plus sur cette boulangerie légendaire à la réputation en tous points méritée, cliquer ici (article en anglais).



3 commentaires:

  1. J'adore les blettes et cette recette est bien originale. J'aurai jamais pensé à utiliser de la purée d'amande dans ma soupe !

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  2. Une recette originale, avec la purée d'amandes.ton pain est sublime!

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  3. Bonjour, Perrine9 et Lory, l'essentiel, dans cette recette, est de ne pas ajouter trop de liquide. La première fois, j'en avais mis trop. On a trouvé la soupe bien meilleure la deuxième fois.

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