06 février 2009

Mini-bok choy au vin de riz et au citron



Le bok choy miniature (en anglais, "baby bok choy") , également dénommé "chou chinois" ou encore "bette chinoise", est un légume très fin qui peut se consommer cuit ou cru.
Dans cette recette-ci, vue dans le magazine Eating Well d'août-septembre 2006, il est rôti au four pendant quelques minutes avec un peu d'huile, de gros sel et d'ail avant d'être arrosé de mirin et de jus de citron.
En accompagnement d'une omelette aux champignons, on a trouvé ça très bon.

Ingrédients (pour 2):
4 mini bok choy, lavés, triés et effeuillés
4 cc d'huile de colza (pour moi, d'huile d'olive)
1 gousse d'ail émincée
1/4 cc de gros sel
1/2 cc de zeste de citron
1 cs de jus de citron
3/4 de cc d'estragon séché ou (1,5 cc d'estragon frais) (j'ai hésité à mettre l'estragon mais en fait il a constitué un contrepoint anisé tout à fait agréable)
1 cc de mirin (vin de riz) (n'en ayant pas sous la main, j'ai suivi les conseils du magazine et je l'ai remplacé par la même quantité de sherry additionnée d'une mini-mini pincée de sucre)
poivre du moulin, selon le goût

Méthode:
  1. Allumer le four (450 F/232 C)
  2. Mélanger le bok choy, l'huile, l'ail et le sel dans un plat à four
  3. Faire cuire en bas du four, en remuant deux fois, jusqu'à ce qu'il s'affaisse tout en restant un peu croquant (environ 6 minutes)
  4. Dans un petit bol, mélanger zeste et jus de citron, estragon, mirin (ou sherry) et poivre
  5. Verser sur le bok choy à sa sortie du four
  6. Mélanger et déguster, chaud, tiède ou froid.

1 commentaire:

  1. Miam, voilà une belle idée originale qui nous régalerait sans aucun doute, marito mio et moi. Merci MC!

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