02 mars 2009

Petits pains au seigle et à l'anis



J'ai su qu'en France, c'était le printemps mais ici, alors pas du tout ! Il a neigé en veux-tu en voilà, le vent hurle dans les grands arbres et on annonce pour cette nuit un gel à pierre fendre. Non, mais je crois rêver ! On est en mars quand même! Alors mes petits primevères, en bien, je les garde encore sur le rebord des fenêtres d'où ils aiment bien contempler les frimas et pour nous, qui aimons moins ça (encore que ce soit très joli, il faut le reconnaître), j'ai fait de petits pains rustiques à l'anis dont la bonne odeur embaume la maison...


Les petits adorent. Sophia en a même mis de grosses miettes dans son bol de céréales en disant que c'était rudement bon avec du lait. J'ai goûté et c'est vrai. Les grands aiment aussi, surtout les amateurs de pain d'épice car ces petits pains sont les cousins rustiques des pains d'épice dont nous avons l'habitude, mais plutôt avec une bonne tasse de thé bouillant...



Ingrédients:
140 g de farine de seigle complète
120 g de farine ordinaire non blanchie
20 g de farine de blé dur blanc (si on n'en trouve pas, omettre les 20 g de farine différente et mettre 140 g de farine ordinaire. Ne pas mettre de farine de blé complète normale car, avec le seigle, le goût serait trop fort et puis ça risquerait de faire vraiment dense)
2 cs de purée de noisettes (ou d'amandes rôties)
200 g de miel
100 g de levain liquide 100%
100 g de lait de noisettes (ou d'amandes)
5 g d'anis en poudre
2 g d'un mélange fenouil-girofle-poivre-cannelle
3 g de sel

Méthode:
  1. Faire fondre le miel dans le lait bien chaud
  2. Allumer le four sur 350 F/177 C
  3. Ajouter la purée de noisettes au mélange lait-miel et bien remuer
  4. Mélanger les farines, le sel et les épices dans un grand bol
  5. Y ajouter le levain
  6. Ajouter le mélanger lait-miel-purée de noisettes au mélange farines, etc. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés
  7. Verser dans des empreintes à mini-pavés (on peut aussi utiliser des moules à mini-muffins). Les empreintes que j'ai n'ont pas besoin d'être graissées mais ce n'est pas le cas pour toutes, alors il vaut mieux s'en assurer avant
  8. Faire cuire 30 à 35 minutes. Sortir des moules et remettre 5 minutes dans le four éteint au cas où les côtés seraient encore un peu pâles
  9. Laisser tiédir sur une grille avant de dévorer avec un bon peu de miel parfumé

4 commentaires:

  1. Pour moi il est parfait et pour Mado ce sera au seigle est raisins secs !bises

    RépondreSupprimer
  2. Si je pouvais entrer dans ta cuisine par l'écran de mon ordi et me saisir d'un de ces petits pains parfumés, je n'hésiterai pas un instant à en faire mon dessert!

    RépondreSupprimer
  3. J'aimeeeeeeeeeeee cette recette,tout ce que tu lui as mis,jadore .Elle est de toi?Je vais de ce pas me la mettre dans mon cahier pains,pour la faire le plus tôt possible .bises christiane

    RépondreSupprimer
  4. Françoise, la prochaine fois, je mets des raisins secs!
    Flo, si je pouvais, je t'en apporterais bien une douzaine.
    Christiane, oui, la recette est de moi si l'on veut (c'est un amalgame de diverses recettes de pain d'épices faites au fil des années interprétées levain) mais l'idée de la purée de noisettes comme celle du seigle viennent d'un petit livre de Geneviève Hervé, Du lait d'amandes à la purée de noisettes. Une autrefois, je mettrai de petits morceaux de gingembre confit. J'adore!

    RépondreSupprimer

Remarque : Seul un membre de ce blog est autorisé à enregistrer un commentaire.